Il était une fois... ice tea for two

Une deuxième recette de thé glacé qui vient célébrer l’arrivée des beaux jours, des collations au soleil dans le jardin, des tenues légères, des balades nocturnes… bref de l’été en somme. Enfin, vu la météo actuelle, je crois que je m'avance un peu. Un thé glacé dans le jardin sous un parapluie ça peut avoir son charme, non?

Combien ?

Grosso modo : 2L de thé.

Quoi ?

-3g (soit une tasse) de feuilles de verveine

-5g (soit 2 cuillères à café) de fleurs de bissap séchées

-4/5 cuillères à café de thé noir

-4 cuillères à café de jus de citron

-6 à 10 cuillères à café de sirop d’agave

Comment ?

Etape 1 : Faites infuser la verveine pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Puis faites infuser dans cette infusion de verveine les fleurs de bissap jusqu’à ce que l’eau prenne une teinte rouge foncée (2 minutes tout au plus).

Etape 2 : Faites infuser le thé noir dans le mélange précédent pendant 5 minutes.

Etape 3 : Ajoutez le sirop d’agave et le jus de citron. Mélangez bien .

Etape 4 : Laissez refroidir puis mettez le thé au frigo.

Il était une fois... un thé glacé menthe-jasmin

Au risque de choquer les puristes, et bien le thé ça peut s’utiliser autrement qu’en infusion. Et puis comme je suis un peu provoc’ sur les bords, j’irai même jusqu’à dire que pour moi le thé ce n’est que de l’eau chaude améliorée (ahh j’entends les puristes crier au scandale). En espérant que les puristes du thé ont de l’humour et de l’ouverture d’esprit. Qui sait, cette recette saura peut être les convaincre…

Combien ?

Plus d’1L de ce délicieux breuvage.

Quoi ?

-1,2L d’eau

-1 tasse bien remplie de feuilles de menthe séchées (environ 4g)

-3 cuillères à café de fleurs de jasmin séchées

-le jus d’1 citron

-6 cuillères à soupe de sirop d’agave

Comment ?

Etape 1 : Faites infuser les feuilles de menthe et les fleurs de jasmin séchées dans 1L d’eau.

Etape 2 : Rajoutez le sirop d’agave et le jus de citron, mélangez bien.

Etape 3 : Mettez au frais. Se sert frais (avec des glaçons si c’est froid que vous le préférez).

Il était une fois... un sirop de fleurs de sureau

Bon, je vais être honnête avec vous : la nature et moi ça fait réellement 2. Pour illustrer mes propos : c’est en faisant le potager avec nos Tutti-Frutti voisins que j’ai découvert que les asperges poussaient dans la terre et c’est au cours d’un voyage que j’ai pu constater que les ananas ne poussaient pas dans les arbres comme les bananes (oui, j’ai honte). Alors les fleurs de sureau… n’en parlons même pas !! Je ne savais même pas que cela pouvait être utilisé en cuisine. Ce n’est que lors d’une balade à vélo avec mon cher Frutti que j’ai pu voir à quoi ressemblaient les fleurs de cet arbre au nom pas vraiment vendeur. Et c’est lors de ce petit wiki-arrêt que Frutti m’a donné quelques exemples d’utilisation de cette fleur : confiture, sirop etc. Et comme je suis du genre curieuse et que j’aime relever les défis voilà une de mes premières tentatives de recette avec cette fichue minuscule fleur (je n’ai jamais prétendu être patiente… enfin vous comprendrez de quoi je veux parler lorsqu’il vous faudra égrainer chaque fleur une par une).

Combien ?

Entre 40 et 50cl, tout dépend de la quantité d’eau que vous mettrez.

Quoi?
-100g de fleurs
-700-800g de sucre de canne blond
-3 ou 4 citrons
-1 citron vert
-800ml d'eau (voire 1L)

Comment?
Etape 1: La cueillette... sans doute l'étape la plus agréable de toutes: le soleil, la nature et le suave parfum des fleurs de sureau qui vous chatouillent les narines... Choisissez les ombrelles dont les fleurs sont bien ouvertes et odorantes.
Etape 2: Triez les ombrelles de façon à garder les plus belles. Faites en sorte de ne conserver que les fleurs, les tiges n'étant pas des plus goutues. Pour ce faire, égrainez-les à la main. Les plus fainéants se contenteront de couper au ciseau les tiges les plus importantes.
Etape 3: Dans une casserole, versez le sucre, le jus des citrons, les écorces et les fleurs de sureau. Mélangez bien et laissez macérer 8-10 heures.
Etape 4: Portez à ébullition l'eau et versez-la sur les fleurs. Mélangez bien le tout à l'eau d'une cuillère en bois.
Etape 5: Recouvrez d'un linge et laissez macérer 3 jours dans un endroit sombre et frais en remuant une fois par jour.
Etape 6: Filtrez le sirop et faire bouillir le liquide ainsi récupéré dans une casserole. Stérilisez vos bouteilles avant de les remplir.

Petit Wiki-point sur le sureau…

Le sureau noir (espèce la plus répandue en Europe) est un arbuste de 2 à 5m de haut dont les fleurs blanches ou de couleur crème se présentent sous forme d’ombrelle (cf photo).

Aussi bien les fruits que les fleurs peuvent être utilisés à des fins alimentaires : les fruits frais et mûrs sont utilisés pour faire du vin, du sirop ou encore des marmelades ; les fleurs très aromatiques sont utilisées pour parfumer les confitures, gelées ou encore les vinaigres ou sirop.

Quelques propriétés thérapeutiques du sureau : élimination urinaire, facilite la digestion, anti-inflammatoire et réduction des effets de la grippe.

Il était une fois... un petit jus fraîcheur mentholée

Ca y est ! Tutti et Frutti rentrent enfin dans l’arène des bloggeurs culinaires. Ce premier post marque donc l’inauguration de tuttietfrutti.blogspot.com. Une inauguration qui rend hommage aux derniers jours de beau temps, aux moments de détente dans le jardin, aux derniers barbecues entre copains et aux derniers apéros en terrasse (petite pensée à ceux qui sortent dans des petits bars bien sympas comme Le Petit Bouchon, ils se reconnaîtront). Adieu melons, pèches et abricots et bonjour potirons, rhubarbe et topinambours !
Voici une petite recette simplissime, déclinable à volonté (on peut y ajouter d’autres fruits -pastèque par exemple- et d’autres épices -gingembre moulu pour relever le goût-) et cerise sur le gâteau (ou plutôt feuille de menthe sur le smoothie) : c’est ultra rapide à réaliser.

Quoi ?

-1/2 melon

-1/2 concombre

-2 yaourts à la grecque (soja nature pour les vegans)

-1 bonne poignée de menthe fraîche

-1 cuillère à café de sucre

Comment ?

Etape 1: Mettez tout cela dans le blendeur et … blendez !

Etape 2: Versez la mixture dans un récipient (bouteille, shaker) et mettez-le au frais.

Etape 3: Il ne vous reste plus qu’à savourer…